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云顶集团:让产品的味道和形状更容易被消费者接受

时间:2021/8/29 10:46:08   作者:   来源:   阅读:43   评论:0
内容摘要:“我第一次来到北京稻香村当帮手,在后面的厨房帮师傅做月饼馅。最受欢迎的是五芯月饼。将果仁和冰糖碾碎搅拌,然后裹上果皮做成月饼。谢道云回忆说:“当时,北京稻巷村的产品不愁卖,往往一上架就卖光了。”改革开放后,大量西式糕点的涌入,在一定程度上影响了传统中式糕点的发展。大街小巷随处可见的烘焙店,与为数不多的中式糕点店形成鲜明...

“我第一次来到北京稻香村当帮手,在后面的厨房帮师傅做月饼馅。最受欢迎的是五芯月饼。将果仁和冰糖碾碎搅拌,然后裹上果皮做成月饼。谢道云回忆说:“当时,北京稻巷村的产品不愁卖,往往一上架就卖光了。”

改革开放后,大量西式糕点的涌入,在一定程度上影响了传统中式糕点的发展。大街小巷随处可见的烘焙店,与为数不多的中式糕点店形成鲜明对比。如何挖掘传统糕点的精髓,创新风味,促进中国糕点行业更好更快的发展,成为包括北京稻香村在内的“中点”不断探索和思考的命题。

北京稻香村有自己的研发部门。在30年的时间里,研发部门的谢道云的同事们从他的同龄人变成了“90后”。“我身边的同事在变,消费者也在变。如果中国糕点企业保持现状,无疑会被市场抛弃。只有结合市场需求,不断创新产品,才能把历史悠久的中式糕点发扬光大。”谢道云毡,创新是最好的传承。

“过去,研发出来的就是生产和销售的。现在整个顺序颠倒了。”谢道云表示:“现在是消费者需要什么,我们就会研究开发什么。”作为北京稻香村的代表传承人,谢道云不敢“靠老卖老”。他每年都会挖掘出一些传统工艺,然后加入自己的创意,让产品的味道和形状更容易被消费者接受。他说他所做的一切都是为了消费者的“美味”这句话。

68岁的北京稻香村村长毕国才在这里工作了35年。他记得这个历史悠久的品牌在市场大潮中的起起落落。在也经历了起起落落之后,为什么很多流行的老品牌都倒下了,而北京稻香村却变得更加繁荣?创新是毕国才经常使用的一个词。

“创新不怕犯错误,就怕不行动。”毕国财认为,新时代的食品企业不能仅仅依靠手艺来制作食品,还需要工业化的流水线和完整的食品安全体系。“北京稻香村依托流水线设备,可准确控制各项理化、微生物检测指标。我们还建立了食品安全追溯体系。每个月饼礼品盒都对应一个防伪二维码,相当于拥有了自己的身份证。”。消费者可以扫描二维码查询每盒月饼的产品质量信息,食品安全有保障。”



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